Nedim Barutçu
Kurucu · Akide ustası
Çıraklıktan ustalığa 28 yıl. Şeker kaynatma, kancada çekme ve mermerde kesim onun elinde. İmza tadı: nar çubuğu.
Hakkımızda
Bir kanca, bir mermer, bir cam kavanoz
Kanca Şeker Atölyesi, 2011'den beri Kadıköy Moda'da aynı küçük dükkânda üretim yapıyor. Her sabah kaynatılan şeker, duvardaki kancada çekilip mermer tezgâhta kesiliyor; o gün kesilen kadarı cam kavanoza diziliyor.
“Büyük makine yok; kanca, mermer ve el var.”
15yıl Moda'da
9çubuklu & otlu tat
217kurumsal set
63müşteri görüşü
Kurucu usta
2011 · Moda
Nedim Barutçu
Nedim usta çıraklığa Eminönü'nde bir akideci yanında başladı. 2011'de Kadıköy'e geçerek kendi atölyesini kurdu. Şeker çekmenin ritmini, mermerin soğukta şekli tutuşunu ve her tadın kendi kaynama derecesini yıllar içinde oturttu.
Bugün tezgâhın başında hâlâ kendisi duruyor. Otlu seriyi — nane, karanfil, kekik, zencefil — atölye şefi Elif Sönmez ile birlikte demliyor, kavanozlamayı Kerem Aytaç yönetiyor.
Atölye ilkesi
- Günlük üretimO gün kesilen kadarı kavanozlanır; stok beklemez.
- Katkısız aromaMeyve şurubu ve taze bitki demi; yapay koruyucu yok.
- El kesimiHer kesme şeker mermerde elde, tek tek kesilir.
Atölye ekibi
Tezgâhın üç eli
Elif Sönmez
Atölye şefi · Otlu seri
Gıda mühendisi; 9 yıldır atölyede. Nane, karanfil, kekik ve zencefil demlerini o dengeliyor; raf ömrü kontrolü onda.
Kerem Aytaç
Paketleme · Kurumsal
Kavanozlama, etiket ve logolu bandrol işleri; okul ve kurumsal setlerin teslim planı onun sorumluluğunda.
Ustalık · alerjen · saklama
Bilmeniz gerekenler
Şekerci ustalık
Nedim Barutçu, İstanbul Esnaf Odası kayıtlı şekerci ustalık belgesine sahiptir (belge no: ŞU-34-11482). Atölye, ilçe gıda denetimine tabidir.
Belgeliİçerik & alerjen
Şeker, glikoz şurubu, doğal meyve aroması, taze bitki demi. Aynı atölyede fıstık ve susamlı ürünler işlendiğinden eser bulaşma olasıdır. Gluten içermez.
Katkısız · koruyucusuzNasıl saklanır
Serin, kuru ve güneş görmeyen yerde, kapağı kapalı tutun. Çubuklu seri ~12 ay, otlu seri ~8 ay. Nemli ortamda şeker yapışır; buzdolabı önerilmez.
12 ay / 8 ay| Seri | Raf ömrü | İdeal saklama | Not |
|---|---|---|---|
| Çubuklu klasik | ~12 ay | 18–22 °C, kuru | Doğrudan ışıktan uzak |
| Otlu seri | ~8 ay | 16–20 °C, kuru | Taze demden kısa ömür |
| Kurumsal set | ~10 ay | Kapalı kutuda | Bandrol açılınca 6 ay |
İptal & iade koşulları
Sipariş iptali nasıl işler
Ürünler siparişe özel ve el yapımı olduğundan iptal koşulları teslim tarihine göre kademelidir. Mücbir sebepte (hastalık, olumsuz hava) ek ücret olmadan erteleme yapılır.
- Teslimden 7+ gün önceTam iade; depozito dahil geri ödenir.
- 3–7 gün önce%50 iade; üretim hazırlığı başlamış olabilir.
- 3 günden azDepozito iade edilmez; kalan tutar iade edilir.
Sipariş
Atölyeye uğramak ister misin?
Moda'daki dükkâna gelip tatlara bakabilir, kendi kavanozunu da burada kurup bize gönderebilirsin.
Ziyaret
Hafta içi 09:30–19:00 arası uğrayabilirsin; kurumsal görüşme için randevu almanı öneririz.